頂級火鍋熱潮來了？王品、乾杯、新天地等 3 大餐飲集團，分別在 2023 年下半年開設全新高價火鍋品牌，平均客單價從 1500 元～3000 元不等，力圖在火鍋市場年產值近 400 億元的商機裡，尋求新出路。
為何餐飲集團紛紛投入高價火鍋市場？餐飲產業分析師劉人豪指出，台灣餐飲持續走向極端 M 型化，低價就是遍地的獨立式店家式餐飲，老闆夫妻或家庭自營，淨利就是薪水，另外再加上外送平台帶動平價餐飲市場普及，如果是集團規模要經營平價生意，會相對辛苦。
而高價餐飲市場方面，從這幾年漸漸出現一頓要價近萬元的日料、燒肉甚至板前料理，但高額訂價始終還是有客群限制。相較之下，甜蜜點的價格帶落在 3000 元左右，即使是小資族，在特殊節慶也能享受、對高薪族來說，日常聚餐有派頭、又不會有太大壓力。

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