項目 | 機具或設備名稱 | 規格 | 單位 | 數量 | 備註 |
1 | 不鏽鋼(或大理石)工作檯 | 長×寬×高=約180×90×80cm以上(長、寬容許5公分誤差、含水槽;不含水槽之規格應達150cm×90cm×80cm以上) | 台 | 13 | 1台/人,水槽可附在工作檯內或在工作檯旁設置獨立水槽,獨立設置時離工作檯3m以內(含一場地備用一台)。 |
2 | 攪拌機 |
三、3/4HP以上 |
組 | 13 | 1組/人,含一場地備用1組。 |
3 | 電烤爐 | 爐膛(內)高約20cm、3kw以上(單盤式)上下火溫度控制 | 層 | 13 | 1層/人,含一場地備用1層。 |
4 | 發酵箱 | 自動溫濕度控制,至少每人各有一層 | 座 | 2 | 共同(1基本1最後) 建議以8門式為佳 |
5 | 產品框 | 不鏽鋼框(約70×45×4cm容許5公分誤差) | 個 | 24 | 2個/人 |
6 | 平烤盤 | 44×65.5cm容許5公分誤差 | 個 | 48 | 4個/人 |
7 | 冷卻架(產品框架) | 得放置平烤盤及產品框,計24層,架數不限 | 層 | 共用,每人2層 (須注意各層之間之間隙須有空間便於作業) |
|
8 | 冷藏冰箱 | 7℃以下,可容納12個以上平烤盤,每人1層 | 台 | 1 | 共用 |
9 | 冷凍冰箱 | -18℃,可容納12個以上平烤盤,每人1層 | 台 | 1 | 共用 |
10 | 瓦斯爐或電磁爐 | 一般單座 | 座 | 7 | 2人1座,含一場地備用1座 |
項目 | 機具或設備名稱 | 規格 | 單位 | 數量 | 備註 |
1 | 不鏽鋼(或大理石)工作檯 | 長×寬×高=約180×90×80cm以上(長、寬容許5公分誤差、含水槽;不含水槽之規格應達150cm×90cm×80cm以上) | 台 | 9 | 1台/人,水槽可附在工作檯內或在工作檯旁設置獨立水槽,獨立設置時離工作檯3m以內,含一場地備用1台。 |
2 | 攪拌機 | 一.含10公升(正負2公升)或12公升(正負2公升)之小攪拌缸及20公升(正負2公升)之大攪拌缸含正負12公升、正負20公升攪拌缸,附各缸適用拌打器3件 二、攪拌機、腳架須固定並與工作桌分離 三、3/4HP以上 |
組 | 9 | 1組/人,含一場地備用1組。 |
3 | 電烤爐 | 爐膛(內)高約20cm、3kw以上(單盤式)上下火溫度控制 | 層 | 9 | 1層/人,含一場地備用1層以上。 |
4 | 發酵箱 | 自動溫濕度控制,至少每人各有一層 | 座 | 2 | 共同(1基本1最後) 建議以8門式為佳 |
5 | 產品框 | 不鏽鋼框(約70×45×4cm容許5公分誤差) | 個 | 16 | 2個/人 |
6 | 平烤盤 | 44×65.5cm容許5公分誤差 | 個 | 32 | 4個/人 |
7 | 冷卻架(產品框架) | 得放置平烤盤為主,計24層,架數不限 | 層 | 共用,每人2層 (須注意各層之間之間隙須有空間便於作業) |
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8 | 冷藏冰箱 | 7℃以下,可容納12個以上平烤盤,每人1層 | 台 | 1 | 共用 |
9 | 冷凍冰箱 | -18℃,可容納12個以上平烤盤,每人1層 | 台 | 1 | 共用 |
10 | 瓦斯爐或電磁爐 | 一般單座 | 座 | 5 | 2人1座,含一場地備用1座 |
烘焙-乙級104.08.05修訂 評審場地-40m2以上,每增加一崗位需增加3.3 m2以上之面積,並有冷氣空調設備 檢定場地-基本崗位數12人,場地120 m2 以上 茂詮餐飲設備,值得您信賴的餐飲廚房整合專家,茂詮餐飲設備擁有堅強完整的餐飲設備工作團隊,是國內專業的餐飲設備整合專家,茂詮堅持餐飲設備垂直整合生產體系,委託茂詮餐飲設備整合專家,專業的餐飲設備團隊能短時間解決您要的方案,餐飲設備、廚房設備服務,茂詮提供專業技術諮詢,提供客戶最即時的服務。 茂詮廚房設備能夠提供您各式廚房設備型錄,如何整合廚房設備都是一門學問。選擇茂詮廚房設備,能提供精密規劃廚房設備,評估廚房設備事前規劃,茂詮廚房設備也會協助您取得HACCP認證,茂詮廚房設備施工、餐飲設備維修已承造過數千件的專案廚房設備工程,品質一流。