中餐檢定教室設計範例與規範解析

中餐乙級與丙級技能檢定的教室設計需符合勞動部技能檢定中心之規範，包括場地面積、人數配置、設備規格與安全設施等要求。茂詮餐飲設備作為專業整合服務團隊，深耕餐飲設備與廚房規劃，協助學校與檢定中心打造符合法規且具備教學與檢定功能的中餐檢定教室。

一、場地面積與配置

依最新修訂規範，中餐檢定教室需為 15 坪以上，並裝設冷氣空調。場地需能容納 12 組考生，每人操作空間約 5 坪 (約 16.5 平方公尺)。此空間包括工作檯、水槽、爐台以及周邊活動區域，確保每位考生有充足操作距離與設備使用便利。

二、必備設備與設計細節

為符合檢定要求，中餐乙級與丙級教室需配備下列機具：

• 工作檯附水槽與排水設施：每組考生需配 1 台，水槽尺寸最少為 55×45 公分以上，旁需有調理檯及熟食區，部分功能可與下層架子合併計算面積。

• 抽油煙機：每組考生配置一台，通風功能需強大並能將油煙完全排出考場。

• 快速爐或梅花爐：每組考生需配備 1 台符合雙爐口規格的瓦斯爐，且具安全防護裝置；場地內需設置瓦斯偵測器，且供氣設備需具遮斷閥及防護措施。

三、瓦斯供氣與安全設施

使用瓦斯設備時，要求使用者安裝遮斷閥與瓦斯偵測器，桶裝鋼瓶應固定並設遮陽遮雨設施。此類安全裝置旨在杜絕燃氣洩漏或火災風險。mke.com.tw

四、設計原則與教育效能

檢定教室除了符合法規，更應考慮操作效率與教育功能：

1. 動線順暢：進貨、備料、烹煮與清洗需分區安排，避免生熟混淆及人群擁擠。

2. 動作模擬考場環境：設計符合實際操作流程的情境，有助於考生適應考場模式，提高教學與檢定品質。

3. 材質與清潔：採用不鏽鋼或易清潔板材，有助維護衛生與延長設備壽命。

4. 教學安全：動線與設備設計需兼顧考生安全與教育使用舒適性。

五、茂詮提供的一條龍整合服務

茂詮餐飲設備整合專家為教育單位與檢定中心提供：

• 現場丈量與需求評估

• 中餐檢定場地規範解析

• 設備選型與配置建議

• 施工監造與法規審查協助

• 售後保固與技術支援

多年工程經驗累積，讓我們成為專業教室設計與設備整合的值得依靠合作夥伴。

中餐檢定教室的規劃設計，不僅要求符合技能檢定中心的標準，也應兼顧操作效率、教育功能與安全保障。茂詮以專業技術與整合能力，幫助教育機構打造符合規範、設備完善且具教學價值的中餐檢定教室，實現教學與檢定品質的雙贏。