項目 | 機具或設備名稱 | 規格 | 單位 | 數量 | 備註 |
---|---|---|---|---|---|
1 | 工作檯 | 附水槽、調理檯、爐台、排水設施(水槽、調理檯、爐檯須鄰近) 新建場地或場地重新規劃需包含食材籃置放檯及熟食區 |
座 | 1×12 | 附水龍頭(工作檯須有3.6平方公尺以上,可與下面架子合併計算)水槽長55公分寬45公分以上每人活動空間6平方公尺以上(包括工作檯面、水槽、爐檯及周圍空間) 新建場地或場地重新規劃應具之規格: 附食材藍置放區即污染區(需大於0.24平方公尺)、水槽、調理檯(檯面需大於1.26平方公尺)、爐台、熟食檯(區)(需大於0.50平方公尺)排水設施(水槽、調理檯、爐檯須須鄰近) |
2 | 抽油煙機 | 配合爐檯的大小 | 台 | 1×12 | 通風良好,抽油煙機馬力需足夠將油煙抽出考場外(需運轉正常,在抽油煙罩下45公分處測抽油煙效果,能確實將煙抽出) |
3 | 快速爐或梅花爐(一台須有雙爐口) | 瓦斯爐 | 台 | 1×12 | 附瓦斯及安全裝置(如安全閥及4米方圓之內應設1瓦斯偵測器) |
4 | 一般用普通爐或快速爐(梅花爐) | 瓦斯爐 | 台 | 1×12 | 1.附瓦斯及安全裝置(如安全閥及4米方圓之內應設1瓦斯偵測器) 2.一般用普通爐可以快速爐或梅花爐取代。 |
5 | 瓦斯供氣設備 | 座 | 1 | 附有安全防護措施 使用液化瓦斯或桶裝瓦斯為燃料者需於瓦斯鋼瓶之總出口處裝置遮斷閥及瓦斯偵測器。另桶裝瓦斯應予固定,並設桿欄及遮陽、遮雨之設施。 |
項目 | 機具或設備名稱 | 規格 | 單位 | 數量 | 備註 |
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1 | 工作檯 | 附水槽、調理檯、爐台、排水設施(水槽、調理檯、爐檯須鄰近) 新建場地或場地重新規劃需包含食材籃置放檯及熟食區 |
座 | 1×12 | 附水龍頭(工作檯須有3.6平方公尺以上,可與下面架子合併計算)水槽長55公分寬45公分以上每人活動空間6平方公尺以上(包括工作檯面、水槽、爐檯及周圍空間) 新建場地或場地重新規劃應具之規格: 附食材藍置放區即污染區(需大於0.24平方公尺)、水槽、調理檯(檯面需大於1.26平方公尺)、爐台、熟食檯(區)(需大於0.50平方公尺)排水設施(水槽、調理檯、爐檯須鄰近) |
2 | 抽油煙機 | 配合爐檯的大小 | 台 | 1×12 | 通風良好,抽油煙機馬力需足夠將油煙抽出考場外(需運轉正常,在抽油煙罩下45公分處測抽油煙效果,能確實將煙抽出) |
3 | 快速爐或梅花爐(一台須有雙爐口) | 瓦斯爐 | 台 | 1×12 | 附瓦斯及安全裝置(如安全閥及4米方圓之內應設1瓦斯偵測器) |
4 | 瓦斯供氣設備 | 座 | 1 | 附有安全防護措施 使用液化瓦斯或桶裝瓦斯為燃料者需於瓦斯鋼瓶之總出口處裝置遮斷閥及瓦斯偵測器。另桶裝瓦斯應予固定,並設桿欄及遮陽、遮雨之設施。 |
中餐-乙級104.11.24修訂 評審場地-場地面積15坪以上,具備冷氣空調設備 。 檢定場地-需容納12組,操作空間5坪以上。 茂詮餐飲設備,值得您信賴的餐飲廚房整合專家,茂詮餐飲設備擁有堅強完整的餐飲設備工作團隊,是國內專業的餐飲設備整合專家,茂詮堅持餐飲設備垂直整合生產體系,委託茂詮餐飲設備整合專家,專業的餐飲設備團隊能短時間解決您要的方案,餐飲設備、廚房設備服務,茂詮提供專業技術諮詢,提供客戶最即時的服務。 茂詮廚房設備能夠提供您各式廚房設備型錄,如何整合廚房設備都是一門學問。選擇茂詮廚房設備,能提供精密規劃廚房設備,評估廚房設備事前規劃,茂詮廚房設備也會協助您取得HACCP認證,茂詮廚房設備施工、餐飲設備維修已承造過數千件的專案廚房設備工程,品質一流。