北市抽查外送合作餐飲業者，12家初查未通過、場所不潔佔大宗


因應國內新冠肺炎疫情持續，且近年來「宅經濟」發燒，國人使用美食外送平台app日益頻繁。台北市政府衛生局（以下簡稱北市衛生局）為讓民眾享有衛生、安全的外送美食，特別於2021年6月執行「美食外送餐飲稽查專案」，針對foodpanda、卡個位、Foodomo、有無快送、蝦皮外送、By the way等6家外送平台業者，20家外送合作之餐飲業者及5位外送服務員進行食品衛生相關稽查，複查後皆符合規定。

1家外送平台業者及12家餐飲業者有部分缺失 複查結果皆合格

北市衛生局表示，本次專案的食品衛生稽查重點為「食品業者登錄」、「食品良好衛生規範準則」、「消費者客訴案件處理」、「定型化契約」、「菜單原料標示及資訊」、「新冠肺炎防疫措施」及「外送員衛生管理」等，稽查結果20家餐飲業者防疫措施及5位外送服務員衛生管理皆合格，1家外送平台業者及瓦城、胖老爹、三媽臭臭鍋、百八魚場等12家餐飲業者有部分缺失，經統計衛生缺失前3項類別為「作業場所衛生」、「人員衛生」、「食材處理及製程衛生」，經限期改善後，複查結果皆合格。詳細調查結果可上北市衛生局網站查詢。

北市衛生局表示，以上查核係依食品安全衛生管理法第8條規定，食品業者應遵守食品良好衛生規範準則；倘違反規定，經限期改善，屆期未改善者，依同法第44條第1項第1款，可處新台幣6萬元以上2億元以下罰鍰。

而瓦城集團在抽查後也發出新聞稿表示，旗下瓦城安和店於2021年6月接獲衛生局稽查，初檢未即時通過項目為「員工體檢報告」，因保護個資原因，員工體檢報告皆由公司總部統一保管，遇稽核或相關需求時，再個別按實際需求提供，故各店未存放相關文件，稽核後該分店已在指定時間內繳交補齊所有相關文件並通過稽核。另其於規範包含食安，皆全數合格。


衛生缺失前3項類別為「作業場所衛生」、「人員衛生」、「食材處理及製程衛生」。（圖片來源：北市衛生局提供）


餐飲業者天花板積灰、牆面不潔等作業場所缺失，是衛生缺失項目的最大宗。（圖片來源：北市衛生局提供）


餐飲業者衛生缺失改善後，複查已通過。（圖片來源：北市衛生局提供）

標示未符規定 最高可罰300萬元

北市衛生局表示，依食品安全衛生管理法第25條規定，同時進行「基因改造食品」、「牛、豬肉及其可食部位原料原產地」、「重組肉食品」、「火鍋湯底標示」及「菜單品名標示是否與本質相符」等標示查核。倘違反上開規定，依同法第47條第1項第10款，可處新台幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。此外，依傳染病防治法第37條第1項第6款規定，同時進行「從業人員戴口罩」、「遵守實聯制」、「社交距離」及「外帶及外送」等防疫項目查核。倘違反上開規定，依同法第70條第1項規定，處新台幣3千元以上1萬5千元以下罰鍰。

外送平台業者應遵守外送食安5大重點

北市衛生局提醒，現今外送平台選擇眾多，民眾不出門就能享有各地美食，在疫情期間大幅提升便利性。但與傳統餐飲相比，外送美食存在著合作餐飲業者及外送員之間的食安風險，需要層層把關才能提供安全衛生的外送美食。台北市衛生局再次呼籲外送平台業者，要做到「黃金1小時送達」、「冷熱餐食要區隔」、「運送保溫要注意」、「定期清潔運送箱」、「食品業者要登錄」等外送食安5大重點。

民眾要慎選有信用的實體店面與合乎衛生規範的餐飲業

北市衛生局說明，餐飲業者應遵守防疫規定並落實自主衛生管理，以確保消費者飲食安全權益，確實執行「實聯制」、「從業人員健康監測」、「保持社交距離」、「場所環境定時清潔消毒」、「配戴口罩勤洗手」等防疫措施，另餐飲衛生掌握「5要」秘訣：「食品業者要登錄」、「從業人員要體檢」、「餐飲衛生要注意」、「菜單標示要明確」、「外送人員要管理」等。同時提醒民眾在享受美味、方便的外送之際，亦要慎選有信用的實體店面與合乎衛生規範的餐飲業者，才能吃得方便又健康。以上稽查結果，可至北市衛生局網站查詢。

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