1

工作檯
Bench

附水槽、調理檯、爐檯、排水設施(水槽、調理檯、爐檯須連在一起)

座

1×12

1. 附水龍頭(工作檯須有3.6平方公尺以上可與下面架子合併計算但僅以一層)。

2. 水槽長60公分寬50公分以上。

3. 每人活動空間8.5平方公尺以上(包括工作檯面、水槽、爐檯及周圍空間)。

4. 工作檯面不低於80cm×180cm。

2

抽油煙機
Range hood

配合爐檯的大小，各邊大出爐檯20公分，具有防爆燈

台

1×12

通風良好，抽油煙機馬力須足夠將油煙吸出考場外(需運轉正常，在抽油煙罩下45公分處測抽油煙效果，能確實將油煙抽出，油煙應有適當處理方可排出)且不會產生太大噪音

3

瓦斯爐西式平口爐
Gas range with
4 burners

至少四口以上

台

1×12

附瓦斯及安全裝置（如安全閥、瓦斯漏氣警報裝置，須達到16000 PTU）

4

冷藏冰箱
Refrigerator

業務用立式四門冷藏冰箱

台

3

1人1門
(4人共用1台)

或工作臺冷藏冰箱

台

6

1人1門
(2人共用1台)

5

冷凍冰箱
Freezer

業務用立式四門冷藏冰箱

台

3

1人1門
(4人共用1台)

或工作臺冷藏冰箱

台

6

1人1門
(2人共用1台)

6

烤箱
Oven

一般用普通爐

台

1×12

附瓦斯及安全裝置(如安全閥、瓦斯漏氣警報裝置），寬60cm×深65cm×高33cm以上

7

萬用蒸烤箱
Convention oven

不鏽鋼製，附烤盤至少4個

台

3

4人共用1台

8

明火烤爐
Salamender

台

6

2人共用1台

9

製冰機
Ice machine

容量15公斤，
日產量30公斤以上

部

1

10

油炸鍋
(桌上型)
Deep fryer-Table top

台

6

2人共用1台

11

食物調理機
Robot coupe

容量2公升，不鏽鋼
製

台

6

2人共用1台

12

桌上型攪拌機
Mixer

容量2公升，不鏽鋼製

台

4

3人共用1台，置於公共區域

13

果汁機
Juice blander

台

1×12

14

桌上型製麵機
Pasta maker

手動型

台

1×12

15

洗手檯
Sink

不鏽鋼或塑膠製，
容量6公升以上

只

2

含擦手紙及洗手精，兩只間相隔1公尺以上

16

油脂截流設備
Grease trap

符合環保規格

組

1

3道過濾

1

工作檯

附水槽、調理檯、爐檯、排水設施(水槽、調理檯、爐檯須連在一起)

座

1×12

1. 附水龍頭(工作檯須有3.6平方公尺以上可與下面架子合併計算但僅以一層)。

2. 水槽長60公分寬50公分以上。

3. 每人活動空間8.5平方公尺以上(包括工作檯面、水槽、爐檯及周圍空間)。

4. 工作檯面不低於80cm×180cm。

2

抽油煙機

配合爐檯的大小，各邊大出爐檯20公分，具有防爆燈

台

1×12

通風良好，抽油煙機馬力須足夠將油煙吸出考場外(需運轉正常，在抽油煙罩下45公分處測抽油煙效果，能確實將油煙抽出，油煙應有適當處理方可排出)且不會產生太大噪音。

3

瓦斯爐西式平口爐
Gas range with
4 burners

至少四口以上

台

1×12

附瓦斯及安全裝置（如安全閥、瓦斯漏氣警報裝置，須達到16000 PTU）

4

烤箱
Oven

一般用普通爐

台

1×12

附瓦斯及安全裝置(如安全閥、瓦斯漏氣警報裝置），寬60cm×深65cm×高33cm以上

5

明火烤爐
Salamender

台

3

4人共用1台

6

油炸鍋(桌上型)Deep fryer-Table top

台

6

2人共用1台

7

時鐘

個

1

共用

8

急救箱

需具備器材藥劑

個

1

共用

9

冰箱

業務用立式四門冷藏冰箱

台

3

1人1門
(4人共用1台)

10

垃圾袋

PE材質

個

10×12

                 11             　

量杯
Measuring cup

1公升

個

1×12

12

洗手檯
Sink

不鏽鋼或塑膠製，容量6公升以上

只

2

含擦手紙及洗手精，兩只間相隔1公尺以上

13

油脂截流設備

符合環保規格

組

1

3道過濾