評審場地-評審檯12桌,10坪以上,地面須平整(有冷氣空調設備),需為獨立空間。
檢定場地-活動空間5坪以上,需容納12組。
項目 |
機具或設備 |
規格 |
單位 |
數量 |
備註 |
---|---|---|---|---|---|
1 |
工作檯 |
附水槽、調理檯、爐檯、排水設施(水槽、調理檯、爐檯須連在一起) |
座 |
1×12 |
|
2 |
抽油煙機 |
配合爐檯的大小,各邊大出爐檯20公分,具有防爆燈 |
台 |
1×12 |
通風良好,抽油煙機馬力須足夠將油煙吸出考場外(需運轉正常,在抽油煙罩下45公分處測抽油煙效果,能確實將油煙抽出,油煙應有適當處理方可排出)且不會產生太大噪音 |
3 |
瓦斯爐西式平口爐 |
至少四口以上 |
台 |
1×12 |
附瓦斯及安全裝置(如安全閥、瓦斯漏氣警報裝置,須達到16000 PTU) |
4 |
冷藏冰箱 |
業務用立式四門冷藏冰箱 |
台 |
3 |
1人1門 |
或工作臺冷藏冰箱 |
台 |
6 |
1人1門 |
||
5 |
冷凍冰箱 |
業務用立式四門冷藏冰箱 |
台 |
3 |
1人1門 |
或工作臺冷藏冰箱 |
台 |
6 |
1人1門 |
||
6 |
烤箱 |
一般用普通爐 |
台 |
1×12 |
附瓦斯及安全裝置(如安全閥、瓦斯漏氣警報裝置),寬60cm×深65cm×高33cm以上 |
7 |
萬用蒸烤箱 |
不鏽鋼製,附烤盤至少4個 |
台 |
3 |
4人共用1台 |
8 |
明火烤爐 |
|
台 |
6 |
2人共用1台 |
9 |
製冰機 |
容量15公斤, |
部 |
1 |
|
10 |
油炸鍋 |
|
台 |
6 |
2人共用1台 |
11 |
食物調理機 |
容量2公升,不鏽鋼 |
台 |
6 |
2人共用1台 |
12 |
桌上型攪拌機 |
容量2公升,不鏽鋼製 |
台 |
4 |
3人共用1台,置於公共區域 |
13 |
果汁機 |
|
台 |
1×12 |
|
14 |
桌上型製麵機 |
手動型 |
台 |
1×12 |
|
15 |
洗手檯 |
不鏽鋼或塑膠製, |
只 |
2 |
含擦手紙及洗手精,兩只間相隔1公尺以上 |
16 |
油脂截流設備 |
符合環保規格 |
組 |
1 |
3道過濾 |
規範內容以勞動部勞動力發展署技能檢定中心所公告之「各職類技術士技能檢定術科測試場地及機具設備評鑑自評表」為準。
評審場地-評審檯12桌,10坪以上,地面須平整(有冷氣空調設備),需為獨立空間。
檢定場地-活動空間5坪以上,需容納12組。
項目 |
機具或設備名稱 |
規格 |
單位 |
數量 |
備註 |
---|---|---|---|---|---|
1 |
工作檯 |
附水槽、調理檯、爐檯、排水設施(水槽、調理檯、爐檯須連在一起) |
座 |
1×12 |
|
2 |
抽油煙機 |
配合爐檯的大小,各邊大出爐檯20公分,具有防爆燈 |
台 |
1×12 |
通風良好,抽油煙機馬力須足夠將油煙吸出考場外(需運轉正常,在抽油煙罩下45公分處測抽油煙效果,能確實將油煙抽出,油煙應有適當處理方可排出)且不會產生太大噪音。 |
3 |
瓦斯爐西式平口爐 |
至少四口以上 |
台 |
1×12 |
附瓦斯及安全裝置(如安全閥、瓦斯漏氣警報裝置,須達到16000 PTU) |
4 |
烤箱 |
一般用普通爐 |
台 |
1×12 |
附瓦斯及安全裝置(如安全閥、瓦斯漏氣警報裝置),寬60cm×深65cm×高33cm以上 |
5 |
明火烤爐 |
|
台 |
3 |
4人共用1台 |
6 |
油炸鍋(桌上型)Deep fryer-Table top |
|
台 |
6 |
2人共用1台 |
7 |
時鐘 |
|
個 |
1 |
共用 |
8 |
急救箱 |
需具備器材藥劑 |
個 |
1 |
共用 |
9 |
冰箱 |
業務用立式四門冷藏冰箱 |
台 |
3 |
1人1門 |
10 |
垃圾袋 |
PE材質 |
個 |
10×12 |
|
11 |
量杯 |
1公升 |
個 |
1×12 |
|
12 |
洗手檯 |
不鏽鋼或塑膠製,容量6公升以上 |
只 |
2 |
含擦手紙及洗手精,兩只間相隔1公尺以上 |
13 |
油脂截流設備 |
符合環保規格 |
組 |
1 |
3道過濾 |
規範內容以勞動部勞動力發展署技能檢定中心所公告之「各職類技術士技能檢定術科測試場地及機具設備評鑑自評表」為準。
西餐-乙級104.10.05修訂(適用105年啟用新試題) 評審場地-評審檯12桌,10坪以上,地面須平整(有冷氣空調設備),需為獨立空間。 檢定場地-活動空間5坪以上,需容納12組。 茂詮餐飲設備,值得您信賴的餐飲廚房整合專家,茂詮餐飲設備擁有堅強完整的餐飲設備工作團隊,是國內專業的餐飲設備整合專家,茂詮堅持餐飲設備垂直整合生產體系,委託茂詮餐飲設備整合專家,專業的餐飲設備團隊能短時間解決您要的方案,餐飲設備、廚房設備服務,茂詮提供專業技術諮詢,提供客戶最即時的服務。 茂詮廚房設備能夠提供您各式廚房設備型錄,如何整合廚房設備都是一門學問。選擇茂詮廚房設備,能提供精密規劃廚房設備,評估廚房設備事前規劃,茂詮廚房設備也會協助您取得HACCP認證,茂詮廚房設備施工、餐飲設備維修已承造過數千件的專案廚房設備工程,品質一流。